提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式牛雜是什麼？是不是就是廣州的蘿蔔牛雜啊？其實要這樣理解也可以，港式牛雜就是廣式的蘿蔔牛雜的另一種稱呼，因爲它們倆並沒有本質上的區別，只是由於地域的不同而叫法不一樣而已。
據說最初的蘿蔔牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創造的。因爲前所未有而且風味獨特，蘿蔔牛雜成爲一種風靡大街小巷的小吃，在上世紀四五十年代，以小車推着流動販賣的牛雜檔則遍佈廣州大街小巷，特別受到小學生的歡迎，幾乎每個學校門口都有一檔牛雜攤。不過到了“三年困難”時期，由於牛的消失，牛雜也隨着銷聲匿跡，直到改革開放後纔再次興盛起來。
而期間的20多年時間，蘿蔔牛雜卻在香港得以保存下來。等到廣府地區的蘿蔔牛雜在讀興盛起來之時，爲了便於區分，人們便將香港地區的蘿蔔牛雜稱爲“港式牛雜”。
