紅燒黑魚若想做到“色香味俱全”的話，那麼其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。因爲黑魚具有魚腥味，若紅燒黑魚摻雜了腥味的話，那“香”味也就不復存在了。那麼，紅燒黑魚怎麼做去腥呢？
去腥的方法有很多種，下面主要介紹三種去腥方法：
去腥方法1：把黑魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死黑魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。
去腥方法3：宰殺黑魚時，可將黑魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
媽媽們在處理黑魚的時候，千萬不要偷懶哦。只要稍微用心點，就能吃到色香味俱全的紅燒黑魚了哦！
