有研究表明，人們食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是很有幫助的。乾貝中含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝用來熬粥能很好的保留乾貝中的營養成分，同時乾貝的鮮味也充分滲透到粥中，吃起來鮮甜可口。除了好吃外，乾貝粥的營養價值也極高。
乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是味精的主要成分，因此乾貝的味道總是令人垂涎。
乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此，醫學研究證明，常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，適量食用對人體益處多多。
