五香兔肉的獨有特點是紅亮、軟嫩，很多人第一次做的時候沒有辦法把握兔肉的顏色和兔肉的軟嫩口感，做出來的兔肉也只能說是兔肉，而不是五香兔肉了。這裏要給大家說一些小竅門，讓大家掌握做五香兔肉的技巧。
1、五香兔肉，首先是香，是哪幾香呢？五香的意思並不是說這種兔肉有五種香味的意思，而是說它的香很獨特，有很多種香味共同形成，那麼五香水的熬製就很重要了。在熬製五香水的時候，材料要準備好，花椒、大料、桂皮、鹽，缺一不可，而且水不能放多，放多了要熬很久才幹，而且香味都跑出來了。
2、兔肉的脂肪含量是很少的，口感上特別好。但是在切兔肉的時候，掌握一個竅門，可以讓口感更好，還能切得更快更好。那就是切得時候順着兔肉的紋路來切，既能夠快速的切，還能夠保持兔肉的完整美觀。
3、紅醬油是給兔肉調色的，讓醃製出來的兔肉更加紅亮有光澤。因爲五香兔肉的一個特點是紅，所以要用紅醬油，也不要用別的顏色的醬油，比如黑醬油，這樣做出來的五香兔肉就不紅了。
