大麥茶，日本稱麥茶，大麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料。蕎麥茶原料分爲甜蕎和苦蕎。一般苦蕎茶市面上比較常見。那麼蕎麥茶和大麥茶的區別是怎樣的呢？
大麥茶是將大麥炒制之後做成的茶。它是一種傳統的清涼飲料，主要功效是清熱解毒、助消化。在炎熱的夏天或飯後，可以喝上一杯，去除油膩，降溫去火。也是一種不錯的飲料。
蕎麥茶相比大麥茶來講，營養成分要更豐富一些。它含有其他穀物沒有的生物類黃酮蘆丁以及18種氨基酸和多種微量元素和維生素。苦蕎性寒涼，同樣有清熱去火的功效，大量的膳食纖維有促進腸道消化，減肥的作用。難能可貴的是，蕎麥茶所含有的生物類黃酮、微量元素如鋅、硒、鉻等都對三高人士有莫大的幫助。
在日常飲用中，兩種茶口味相近。但選擇大麥茶不如選擇蕎麥茶。蕎麥茶不但有降三高、軟化血管、調理腸胃的功效，它還含有四種強抗氧化劑，可排除體內毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉着，更是愛美人士的好選擇。
蕎麥茶的功效隨着人們生活水平的日益提高，人們在生活上的追求不僅是吃飽穿暖那麼簡單了而更注重的是生活品味，食物的營養價值以及食品的口感。那麼蕎麥茶的功效有哪些呢？
蕎麥茶的成分爲蘆丁、纖維素、微量元素、氨基酸、葉綠素。
蘆丁：具有維持毛細血管通透性的作用，適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
纖維素：可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。
微量元素：可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益於提高智力，保持心血管正常，降低膽固醇。如銅可防治營養性貧血，硒可防癌等。
氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。
葉綠素：均衡人體營養，提高整體免疫力。
蕎麥茶的好壞辨別由於苦蕎中含有的各種營養成分極高也是其它食品無法給予的，苦蕎在人們的生活中越來越受重視，也生產了各種苦蕎產品，如：苦蕎茶、苦蕎麪、苦蕎米等產品。那麼蕎麥茶的好壞辨別是怎樣的呢？
1、外觀
好的苦蕎茶外觀應爲黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則爲次品。其中，藥丸形狀的最好，因爲球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
2、味道
好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則爲次品。制質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
3、原料
苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分爲全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。
大麥茶的製作方法大麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料。大麥茶味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色。那麼大麥茶的製作方法是怎樣的呢？
1、清洗去石：最好先將大麥洗淨，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或曬乾。
2、焙炒：工廠裏是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在乾淨鍋中翻炒，直到表皮焦黃爲止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3、粉碎：這裏所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4、過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5、混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小範圍。
6、配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，並且篩成300～500目 的粉末，才能進行混合使用。
7、再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
8、包裝：篩後包裝，即爲成品。
大麥茶的種類經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防作用。說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。那麼大麥茶的營養價值是怎樣的呢？
1、韓國大麥茶系列：以大麥爲主，添加調味劑，經過精心炒制而成，味濃香氣濃郁，優點是口感超棒，缺點不是純天然的大麥茶，有悖於天然保健茶的宗旨。
2、國產大麥茶系列：以大麥茶爲例，原料取自國產大麥，經過電動分級篩選，即進行炒制，味道高香，優點是純天然無任何添加，缺點是口感相比韓國大麥茶稍差。
3、高信有機大麥茶系列：以大麥茶爲例，原料取自國產大麥，經過機器色選和手選，即進行機器烘炒製成，味道清香，優點是純天然無任何添加劑，沒有添加化肥和農藥，口感清淡，有一種大麥的香味。
溫馨提示：對於胃不是很好的人，喝了大麥茶會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子，建議與決明子、茯苓、烏龍茶等組方爲決烏湯茶，即可享用大麥的好處，可以規避大麥的副作用。另外，空腹的時候不宜喝大麥茶。
