琥珀銀杏果是一道湖南特色甜品，口味比較清淡，甜津津的口味深受愛吃甜品的人的喜歡。這道菜成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾。而作爲主要材料的銀杏果非常的有營養，還具有很好的食療作用和醫用效果，因此很多人到了湖南都喜歡吃這樣的一道特色甜品，那麼琥珀銀杏果需要怎麼做出來呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番。
琥珀銀杏果
做法：
1、烘乾、軋殼：採取水浮法漂除黴爛果、僵果。將正常果晾乾後進行烘烤、軋殼。烘乾時間因烘房溫度及果實含水量的不同而異，烘乾後果實水分降至40%以下，然後用脫殼機或人工去殼。
2、去內衣：將白果放入水中，加溫至95～100℃，保持10～15分鐘，使內種衣鬆裂，然後在40～45℃的熱水中反覆沖洗，去掉內衣。去除內衣後應迅速將白果放入自來水中漂洗兩次，漂除殘留物。將處理好的白果及時用1%食鹽、0，2%檸檬酸的溶液護色，以防褐變。
3、套糖：取白砂糖50公斤、液體葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、檸檬酸30克、水20公斤放入夾層鍋中，加熱至沸，並不斷攪拌，使糖充分溶解。放入瀝乾水份的白果30公斤，煮10～15分鐘。離火時糖液的濃度在75%以上。
4、冷卻：從糖液中撈出白果，瀝盡糖液，溫度保持20～30℃。溫度過高，油炸時糖易溶於油中；溫度過低，果仁易結塊。
5、油炸：將套過糖的果仁放入鐵筐中，連筐一起放入150～160℃的油鍋中，將果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油麪，立即提筐，控油，迅速冷卻至60℃左右，不時翻動，防止粘結。油炸時間爲1～2分鐘。
6、甩油：將已冷卻的油炸果仁在離心機上甩油2～3分鐘即可。成品爲琥珀色，半透明，脆中帶糯，甜香微酸，銀杏果香氣濃郁。
銀杏果的藥用價值銀杏果俗稱白果，是營養豐富的高級滋補品，銀杏樹的果實即銀杏果，銀杏果爲中藥的一種，最大的藥用價值是止咳平喘。銀杏果實中的肉質及種皮含銀杏果酸，具有抑菌作用。很多人都知道銀杏果是一種很有營養的食物，但是對於銀杏果的藥用價值，很多人都說不出個大概，今天媽網百科就來給大家說科普銀杏果的藥用價值。
銀杏果的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個方面。
醫藥價值
明代李時珍曾曰：”入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症”。明代江蘇、四川等地曾出現了用銀杏果炮製的中成藥，用於臨牀。
食用價值
養生延年。銀杏在古代被列爲皇家貢品。日本人有每日食用銀杏果的習慣。西方人聖誕節必備銀杏果。就食用方式來看，銀杏果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但應注意，食用銀杏果的用量和食法不當，會引起中毒
經濟價值
銀杏全身都是寶，凡具有藥用、食用、木用、播種等價值者，均具有經濟價值。其可進入初收市場者有銀杏種子（種核--銀杏果）、葉片、木材、接穗、苗木等，基本上形成兩大市場，即種子市場和葉片市場和（保健品市場）；銀杏可進入高級產品市場者爲銀杏提取物及其製劑系列藥品產品。
銀杏果怎麼吃銀杏又叫作白果，是一種常見的食物，這是一種營養價值非常豐富的東西，既可以作名貴的藥膳，也能製成很多名貴糕點、多種罐頭或其他加工食品。今天媽網百科主要給大家介紹一下銀杏果怎麼吃。
銀杏果有幹銀杏果還有新鮮的銀杏果，那麼對於這兩種不同的銀杏果，吃法各不相同，接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一下吧。
幹銀杏果怎麼吃
幹銀杏果主要是用於製作菜餚，幹銀杏果可以炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等，常見的幾種製作菜餚的方法如下：
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮着喝，可治高血壓。）
三、炒着吃：溫火炒着吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。
新鮮銀杏果怎麼吃
烹飪：可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等
多種方法做成美味佳餚：（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。
烤着吃：可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。
煮熟：首先把銀杏放如水中煮熟，然後便可直接食用。
銀杏果的功效與作用銀杏果俗稱生白果，隨着人們對銀杏果的瞭解加深，人們漸漸發現銀杏果不僅是滋補養生的佳品，還具有很高的美容和藥用價值，因此不少人會在飲食菜單裏面已經加入銀杏果，以便更好的吸收營養，那麼銀杏果究竟銀杏果有哪些的功效與作用呢？就讓媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
銀杏果的功效：斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。「主治」哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
銀杏果的作用：
1、延緩衰老
由於銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。
2、美容養顏
由於銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉着，達到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產生，並且能改善皮膚的血液微循環，加速皮膚的新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。
3、預防心腦血管疾病
含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等，並提高人體免疫力。
4、消滅殺菌
銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。
