赤貝營養較多，有滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤髒、降低血清膽固醇等功效。適當吃些對身體有好處。赤貝的做法多種多樣，可幹炒、蒸、煮湯、煲粥等等。接下來爲大家介紹幾種赤貝的做法。
麻醬拌赤貝
做法
1、赤貝用清水洗淨、瀝乾。
2、 炒鍋加適量清水，燒開後放入蔥段、薑片、料酒、赤貝，煮熟撈出，取肉切片，瀝乾水分後，放入碗內。
3、碗內加醬油、芝麻醬、蒜泥、白糖、香菜拌勻，裝盤即成。
生吃赤貝
做法
1、準備材料：活赤貝、生菜、白醋、，麻油、芥末醬、胡椒粉、鮮醬油。
2、用刀剖開赤貝，取出肉，洗淨，成薄片後，然後放在墊有生菜葉的盤內，貝肉自然捲曲。
3、將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成滷汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。特點: 赤貝肉紅潤，口鹹軟嫩，味道鮮辣。
薑汁赤貝的做法
做法
1、準備材料：鮮赤貝、姜米、醋、醬油、香油、鹽。
2、將赤貝洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後，用清水將赤貝上的蘇打沖洗乾淨，切成薄片。
3、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調成汁味.
4、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入淨盤中,與調味汁一起上桌即成。顏色赤紅,鮮嫩爽口。
赤貝的營養價值赤貝等貝類軟體動物，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用赤貝後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。因此赤貝的營養價值一般如下：
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
赤貝的宜忌人羣赤貝雖然十分美味，但是作爲一道海鮮美食，在享用赤貝時還是要注意一些問題的，其實在享用赤貝時只需要注意的重點，就是赤貝的食用人羣。
赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。而薑汁赤貝是赤貝作爲常見的烹飪方式，而下面我們就簡要介紹下在享用這道美食的宜忌人羣。
赤貝十分適合高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用
但是因爲許多貝類是發物，所以有宿疾者在食用這道美食時應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃；皮膚病患者不能吃赤貝，是因爲其中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢、起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
赤貝的食療作用赤貝因爲含有大量的微量元素，所以營養不僅豐富，而且對人體有極大的幫助作用。赤貝的功效有哪些呢？接下來爲大家介紹。
在本草綱目記載：赤貝“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。 具有“補血氣、益血色（增加血紅素）之功效”。《唐書》也有記載“明州（寧波）歲貢海蟲、蛤蚶、淡菜可食之屬”的記載。赤貝肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹製，否則易老澀難嚼，寡淡少味。
蒸的赤貝肉質鮮美、營養豐富、容易被人體吸收，特別是還有一定的藥用價值。蒸出來的赤貝肉味甘、性溫，具有溫中、健胃的作用。醉的赤貝味道清鮮爽口，在餐前多吃幾個醉赤貝，不只能開胃健脾，還能消痰軟堅，化痰散結，制酸止痛。生吃赤貝不只肉質鮮美異常，還有補血的功效。烤的赤貝肉恰好經過炭火的烘烤，而能起到類似《藥典》還記載的作用 ，“消痰化瘀，軟堅散結，制酸止痛。用於頑痰積結，粘稠難咯，入藥宜煅。”
同時赤貝又降膽固醇，降血脂的作用。
赤貝生吃怎麼處理有時候，人們會自己購買赤貝回家，而且赤貝生吃有獨特的海鮮鮮甜的味道，但是赤貝生吃怎麼處理才能吃得放心？我們來了解一下赤貝生吃怎麼處理吧。
買赤貝後，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味兒。然後放兩隻筷子，最後將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將赤貝與盆底隔開，因爲赤貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的赤貝再吸進來的水又是乾淨的，這樣赤貝里纔沒有沙。
將赤貝用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分，再用清水衝淨，放在潔淨的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉儘量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。
取出冰鎮過的赤貝肉，蘸調料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成滷汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。其特點: 赤貝肉紅潤，口鹹軟嫩，味道鮮辣。
