辣炒花蛤算是文蛤一種最爲常見的做法，因爲辣炒花蛤不僅是能將文蛤的美味展示出來，而且辣味也在一定程度上刺激味蕾，所以很多人很樂意享用辣炒花蛤。而且辣炒花蛤的做法十分簡單，下面我們就簡要介紹下辣炒花蛤怎麼做。
材料：文蛤400g、蒜莖1束、蔥10cm、生薑適量、紅辣椒4~5條、鹽1大匙、米酒1大匙、油2大匙、醬油2大匙、水2大匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、太白粉2小匙。
做法
1、把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸2~3小時，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗淨，瀝乾備用。蒜莖切5~6cm長。
2、紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半後再切1cm寬。姜削皮後切薄片。在碗內混合好調味料的材料。
3、在鍋內倒入油和紅辣椒以強火加熱，待紅辣椒轉成黑紅色後便加入文蛤略炒。再加進蒜莖、蔥及姜同炒，注入米酒後加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調味料，全部炒勻後即可。
辣炒文蛤用什麼辣醬辣炒文蛤算是文蛤很常見的一種很常見的烹飪方式，只是很多時候大家不知道辣炒文蛤用的是什麼辣醬，其實辣炒文蛤這道美食並不是很執着在辣醬的製作上，其實辣炒文蛤裏只是用了很簡單的紅辣椒而已，但若是沒有紅辣椒，直接用辣椒醬來炒其實也是很適合的。
文蛤的鮮美和辣椒的辣味相遇，註定是極大的刺激你的味蕾的，也就是這個原因，辣炒文蛤擁有極大的人氣，很多時候吃就是吃它的味道，所以在辣醬的選擇上其實可以不那麼執着的，因爲辣醬對這道菜的美味程度影響並不是很大。
辣炒文蛤的營養價值辣炒文蛤的營養價值是什麼呢？想要知道辣炒文蛤的營養價值，其實就該從辣椒和文蛤這兩樣食材的本身特性出發進行分析，看看食用辣炒文蛤這道菜究竟是有什麼好處。
其實文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。 古代醫學認爲食用文蛤可治惡瘡，現代醫學認爲文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。
文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同製成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒鬱丸，適用於甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。而辣椒是富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除溼、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效。所以從飲食方面來看，辣炒文蛤也是一道很有營養的美食。
辣炒文蛤的宜忌人羣雖說辣炒文蛤很常見，但仔細來看，辣炒文蛤也算是很容易讓人“上火”的美食，所以肯定是有一部分人不能很好的享用辣炒文蛤這道美食的，對此我們可以進一步分析辣炒文蛤的宜忌人羣。
其實很多事物都是有兩面性的，辣炒文蛤也不例外，那辣炒文蛤是不是也有不好之處呢？其實準確而言，花蛤蜊並沒有什麼副作用，相反，花蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。不僅僅如此，花蛤蜊還具有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被稱爲是“天下第一鮮”。
在上面我們詳細講述了辣炒文蛤的功效與美味程度，那在食用花蛤蜊時是不是需要注意一些問題呢？一般而言，病屬邪熱痰結者宜之，氣虛有寒者不得用花蛤蜊，還有特別需要注意一點的是，對海鮮過敏或有皮膚方面疾病的人士，也建議甚吃花蛤蜊。而從辣味方面出發，一般我們是建議住在北方應少吃辣與愛出汗的人少吃辣，而且產婦、孕婦、腎病患者、甲亢患者、皮炎和一些皮膚病患者、正在服用中藥治療疾病的患者、患有心腦血管疾病、高血壓病人、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人、患有痔瘡的病人都是不適宜吃辣的，所以在食用辣炒文蛤這道美食之前要多加註意。
吃辣炒文蛤需注意什麼在吃辣炒文蛤時需要注意些什麼問題呢？其實辣炒文蛤十分美味，也虜獲了不少人的胃口，但是這道美食不能算是老少咸宜，像是一些皮膚容易過敏、對海鮮過敏、不能吃辣的人就很不適合食用這道美食。
其實準確而言，文蛤湯並沒有什麼副作用，相反，不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。不僅僅如此，文蛤還具有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤真可謂是海鮮界的上品。除了從辣炒文蛤這道菜的食性出發講述一些注意點之外，在挑選文蛤時也是要格外用心。
還有在食用時最好是挑選新鮮的文蛤，選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的文蛤。用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，一般就是新鮮的活文蛤。買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。要避免買到死蛤，若是誤食死蛤，也是很有可能造成身體不良反應的。
