菲力牛排的做法

如果你喜歡吃牛排的話，那菲力牛排你肯定吃過，與其他的牛排相比，菲力牛排的肉質細嫩，香軟可口，吃起來有一種入口即化的美妙感覺！喜歡吃菲力牛排的人肯定都領略過這種絕佳的口感！不過，要做出美味香嫩的菲力牛排，那可不是簡單的幾招就能做出來的！

主料：牛排1塊

輔料：口蘑3個、聖女果2個、黃瓜1根、生菜半棵、意大利通心粉50克、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、黑椒汁適量、橄欖油適量、番茄沙司適量

做法：

1、冷凍牛排取出回溫至軟，放上黑椒粉和鹽醃製10—15分鐘。然後將口蘑洗淨去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗淨，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲；

2、煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用；

3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱後放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調料擠在牛肉和口蘑上；

4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，並拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面後，關火，用餘熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點的可以不翻面哦！

5、將盤子裏擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意麪擺上並擠上番茄沙司，美味的菲力牛排就成功啦！

媽網小碎語：看到上面的介紹之後，是不是覺得菲力牛排的做法不簡單了呀，其實在做菲力牛排的時候，最重要的就是火候的把握，然後就是菲力牛排的配菜，佐料之類的，這些如果你都學會了，那美味的菲力牛排對於來說就是小菜一碟啦！

菲力牛排與其他的牛排不同，因爲不管是幾分熟，它的口感都是非常不錯的，因爲菲力牛排是牛裏脊肉中最細嫩的一部分，就算是三分熟的菲力牛排，吃在嘴裏也是別有一番滋味的！不過，對於菲力牛排究竟要煎至幾分熟才最好吃呢？這個問題，我們還是來讓媽網百科爲你解答吧！

一般來說，在吃牛排的時候，根據每一種牛排的肉質的不同，在選擇成熟度的時候，自然也是有差異的。對於菲力牛排來說的話，因爲它是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

除了菲力牛排之外，還有肉眼牛排，肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，食用肉眼牛排時不要煎的過熟，3成熟最好。而牛排的另一種類，西冷牛排是牛外脊，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用時不要煎的過熟，5成熟最好。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，7成熟最好。

媽網小碎語：現在大家知道菲力牛排幾分熟好吃了吧！瞭解了這些小常識之後，在吃牛排的時候，我們就可以盡情的享受菲力牛排的美味啦！

吃過菲力牛排的人肯定都知道，菲力牛排的味道那真真是極好的，但是好吃的菲力牛排，如果在家自己做的話，你知道做出美味的菲力牛排嗎？想要做出美味的菲力牛排，不僅要把握好煎的火候與時間，在我們切牛排的時候，也是要注意厚薄的。那麼，關於菲力牛排的厚薄問題，你又瞭解的有多少呢？

媽網百科教你如何切牛排？

如果你買來的是一大塊牛排的話，你可以讓店家幫你切，當然自己在家裏切也是可以的。在家裏切的時候，每塊要切成2.5cm到4cm厚，每塊重量大約200—250克。這也要根據肉質來決定，菲力牛排約4cm厚，西冷牛排不要小於2.5cm厚，太薄就會導致肉太老，咬不動。切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水分。

媽網小碎語：看來切牛排的學問也大着呢，要想做出美味的菲力牛排，不僅要學會如何煎，如何添加配料，還要學會如何切牛排，想要自己做出美味的菲力牛排的話，一定要練好你的“切功”咯！

牛排是不少人都吃過的一種美味佳餚，一般在外面吃牛排的話，你直接動嘴說要幾分熟的就ok了，畢竟是花錢來消費的嘛，只要錢包鼓鼓，就只需動嘴不動手了！但是，如果你想要挑戰自己的廚藝，選擇在家裏自己做的話，那對於牛排的成熟度的把握就要拿捏好了！那麼，如何把握牛排的成熟度呢？

Q：如何掌握牛排的成熟度？

A：成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。牛排成熟度一般有三分、五分和七分的區別。三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面爲血紅色，伴隨刀切有血滲出，口感大體偏嫩。五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面爲粉紅色，核心仍有血紅色，口感不會太嫩，有層次有厚重感。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心爲粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

媽網小碎語：看了上面關於三分熟、五分熟、七分熟的牛排的鑑別方法之後，在自己煎牛排的時候就要注意看了，到了你喜歡的成熟度的時候，就要關火，這個時候就可以享受好吃的牛排美餐啦！

想要吃到美味正宗的菲力牛排，除了選購好牛排之外，還有一點很重要，那就是對於吃牛排時候的佐料選擇，在西方，吃牛排的時候總是會搭配一些沙拉，土豆之類的食物，這樣不僅能夠變換一下口感，還能夠均衡營養！那麼，在吃菲力牛排的時候，究竟搭配哪些佐料比較有營養呢？

吃牛排講究配料的搭配，主食不是米飯和饅頭，而是土豆。可以是炸土豆條，烤土豆或者煮土豆。除了土豆之外，在吃牛排的時候，還會加入一些蔬菜，蔬菜大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。還有就是一定要有醬汁與牛排搭配而食，一般，搭配牛排的醬汁主要有黑椒汁（black pepper sauce）、蘑菇汁（mushroom sauce）、淡黃色的邊尼士汁（Bearnaise saus）、白汁(white cream sauce)、還有棕色的布朗少司（Brown sauce）等。當然，如果你想要追求情調的話，在吃牛排的時候搭配一瓶紅酒就再好不過了！

媽網小碎語：看了上面的介紹之後，大家是不是又漲姿勢了呀！原來，吃牛排的講究還真多，雖然只是一塊小小的牛排，但是要想吃的更舒服，吃的更營養，這些佐料的選擇和搭配也是必須知道的哦！

菲力牛排因爲肉質細嫩，香嫩爽口而贏得了不少人的喜食，但是在吃菲力牛排的時候，大家是否知道，這等美味可不是人人都能吃的，在吃的時候，如果一不小心吃出了狀況，那到時候就“亡羊補牢，爲時已晚矣”！

Q：菲力牛排的食用注意事項有哪些？

A：牛排對於一般人來說，都是適合吃的，尤其是對於那些生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩的人食用；但是，對於那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

媽網小碎語：以上這些關於哪些人能吃菲力牛排，哪些人不能吃菲力牛排，大家都清楚了嗎？這些小常識，可是一定要謹記的，如果你不幸“中槍”了，那就只能用其他的食材來彌補牛排的美味誘惑啦！