曬乾的蘿蔔幹變黑了還能吃嗎？
看情況。
如果在正常儲存條件下變黑，味道無異味，一般可以食用，因爲這種情況一般是由於蘿蔔含有微量單寧酸成分，單寧酸光或暴露在空氣中，由於氧化，顏色會逐漸變黑，特別是不能接觸鐵，蘋果、香蕉的原理相同，這些水果有一段時間，表面會逐漸變黑。
但有時變黑是因爲發黴，此時建議不要吃，因爲很可能會導致誤食毒素。
生吃胡蘿蔔的危害
一般消化能力好的生活吃胡蘿蔔不會對健康有害，但不利於胡蘿蔔中營養物質的吸收。
由於胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量非常豐富，胡蘿蔔素可以部分轉化爲維生素A，在保護眼睛、預防夜盲症、增強眼睛的顏色識別能力方面發揮作用。但當生吃胡蘿蔔時，其中70%胡蘿蔔素不能被身體吸收。
此外，胡蘿蔔富含纖維素、木質素、果膠等成分。生吃胡蘿蔔不容易消化，有些消化能力弱的人不宜生吃胡蘿蔔。
不宜和胡蘿蔔一起吃白蘿蔔
白蘿蔔和胡蘿蔔含有相互衝突的成分吃會導致營養減少，所以不建議同時吃。白蘿蔔含有木質素和澱粉酶，具有一定的抗癌作用，幫助消化，更適合生吃，胡蘿蔔素是脂溶性物質，需要烹飪才能食用。
