素食一直以來被認爲是健康長壽的一種飲食方式，但其實純素食也很容易缺乏一些其他營養，純素飲食一定健康嗎？應該如何正確素食？下面本站小編就帶來介紹。
在國內外多個心血管病防治指南中均推薦低鹽低脂、高鈣、優質蛋白質和高纖維素爲健康的飲食方式。多項研究證實，與雜食者相比，乳素食者(牛奶+素食)的血壓、體質量指數(評估肥胖的指標)、非高密度脂蛋白膽固醇水平、空腹血糖及頸動脈內膜中層厚度(動脈硬化的指標)均顯著降低，缺血性心臟病的發生風險降低約32%，5～10年心血管疾病的發生風險明顯降低。
這裏提到的是部分素食在生活中降低了肥胖等代謝綜合徵危險因素引起心血管疾病的風險，但嚴格素食可能會對心血管健康產生不良影響。國內一項對一羣年齡大於63歲、素食史超過14年的僧尼的健康狀況調查分析表明，長期過分嚴格素食和膳食不平衡可導致內源性脂質代謝障礙，雖然未必肥胖，但心血管疾病的發生率也未降低。
素食者由於缺乏足夠的脂肪，會形成強烈的飢餓感，進食較多吸油的蔬菜，反而增加了油脂的攝入。嚴格的素食還會引起體內鐵、鋅、鈣及脂溶性維生素缺乏，這類人羣血液中的同型半胱氨酸水平增高，而它是動脈粥樣硬化的獨立風險因素。此外，嚴格素食還會引起貧血、低蛋白血癥、腎結石、骨質疏鬆、免疫力低下等，危害老年人健康。
當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。
當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，小於老師也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香菸、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。
素食是一種飲食文化，是迴歸自然、迴歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢?
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
