爆炒鴛鴦貝怎麼做好吃呢？其實爆炒鴛鴦貝的做法十分簡單，因爲鴛鴦貝是天然海鮮，所以簡單的烹飪就會很美味，而薑汁和鴛鴦貝的相遇更是理想搭配，薑汁的微辣和鴛鴦貝的鮮甜絕對是帶給你不一樣的味覺享受，而這道爆炒鴛鴦貝也是很容易完成的，那我們下面就簡要介紹下薑汁赤貝的詳細做法。
配料：鴛鴦貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克。
做法：
1、先將鴛鴦貝的貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物、去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁。
2、炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，然後倒入漏勺內、瀝油。
3、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋香油即成。
鴛鴦貝怎麼洗海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈，我們享受着來自大海的神奇美味，而且海產食物的美味不是人爲可以調試得出的，也很難複製海產食物的味道，而鴛鴦貝就是大自然的饋贈，鴛鴦貝又稱赤貝，營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑。
鴛鴦貝因爲味道鮮美、價格便宜加上製作簡單等優點備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時，會先困在鴛鴦貝怎麼處理這個問題上，和其他貝類的帶殼烹飪不同，很多時候對鴛鴦貝進行的處理是將其貝肉挖出，對此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。
其實鴛鴦貝的處理方式十分簡單，只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子裏，加進半盆水淹沒鴛鴦貝，然後加一些菜籽油在上面，過一段時間，它會自動爬出來吃菜籽油，這樣自然就會自己給自己清洗了，之後焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。
鴛鴦貝的做法鴛鴦貝的做法有很多種，它的特點是鮮甜，當姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇，那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛，不僅僅口味絕佳而且營養價值也是相當的高，下面我們一起來看看鴛鴦貝的做法吧。
一、鴛鴦貝燉蛋
原料：鴛鴦貝400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗乾淨濾幹水分備用。
2、將洗淨的鴛鴦貝過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精，然後緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的鴛鴦貝倒入蛋液中，包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。
6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
二、爆炒鴛鴦貝
原料：鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。
做法：
1、新鮮鴛鴦貝買來後要在煮之前洗淨外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。
2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。
3、熱鍋下油，油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的鴛鴦貝進行翻炒，等到鴛鴦貝的殼開始有點變色後加入醬油炒。
5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到鴛鴦貝的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調料即可起鍋。
