廣東人最喜歡煲湯了，特別是老火靚湯，在不同的季節煲不同的湯來調節也是廣東人的一個特點。盛夏，熬夜容易上火，廣州話來說，就是有“骨火”。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚湯了。粉葛鯪魚湯清心潤肺，十分的瀉火。
粉葛鯪魚湯
原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽。
製法：
1、粉葛洗淨切塊。
2、蜜棗去核，陳皮泡軟。
3、姜洗淨，切片。
4、瘦肉洗淨切塊，鯪魚洗淨拭乾水。
5、鍋中放油，爆香薑片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內待用。
6、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個小時。
7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。
功效：粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用，鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去溼的作用。
