羊肉具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功能，被稱爲人類的持續健康效果食品，它的做法很多，最爲人追捧的做法是紅燒羊肉，今天就讓小編跟大家介紹一下紅燒羊肉的做法。
1、羊肉浸泡沖洗乾淨。冷水入鍋，大火燒開。
2、撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
3、切成大小適中的塊備用。
4、肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
5、將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
7、將羊肉倒進電壓力鍋。放入蔥段、薑片、胡椒粉。再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
8、加壓20分鐘後，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
製作技巧
1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。
2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。
3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。
