龍擡頭又稱青龍節，春龍節，春回大地，萬物復甦，在龍擡頭這一天會吃很多的美食，有美好的寓意，那麼，二月二龍擡頭吃什麼傳統美食？下面本站小編就來說說。
1、吃春餅 “ 龍鱗 ”
春餅，是一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅，二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷着吃口感也非常清新。另外， 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作爲新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和麪時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養更加豐富。把配菜一起捲進春餅裏，蘸着細蔥絲和淋上香油的麪醬吃，真是鮮香爽口。
2、吃餃子 “ 龍耳 ”
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍擡頭這天吃餃子稱之爲“食龍耳”。“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，在“龍擡頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認爲“龍擡頭”會鎮住一切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳着“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、吃炸油糕 “ 龍膽 ”
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麪，由黃米麪做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”
4、吃麪條 “ 扶龍鬚 ”
龍鬚麪由山東抻面演變而來，因抻出的面細如髮絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。相傳明代御膳房裏有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麪條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麪有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
北方人喜歡在二月二吃碗“龍鬚麪”討個好彩頭。吃麪條，也叫吃“龍鬚”，龍鬚麪也由此而得名。“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉流。”這一天人們用吃麪條的習俗來祭拜龍王，希望它能夠行雲布雨，廣灑甘霖。
5、吃米飯 “ 龍子 ”
由於米飯粒粒分明，形若龍子，所以“龍擡頭“”這天不少地方的人也有吃米飯之習俗，取多子多福、好運多多福多多的美好寓意。
6、吃餛飩 “ 龍眼 ”
由於餛飩圓鼓鼓的，很像龍的眼鏡，炯炯有神。因此二月二這天大家會吃餛飩，希望像龍一樣炯炯有神，日子也過得精神。
7、吃爆米花“金豆開花”
當年武則天當上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知後，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們爲了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是“金豆開花”嗎?就家家戶戶崩爆玉米花，並在院子裏設案焚香，供上開了花的“金豆”。
8、吃芥菜飯
農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣爲流傳的習俗，並有"吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病(如疥瘡)患者多，且易傳染。
芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有 "吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。
9、吃驢打滾
老北京的習俗，人們總喜在農曆二月二買“驢打滾”品嚐。
黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。
10、吃麪旗子
農曆二月二，淄博老百姓有吃炒麪旗子的傳統習俗。所謂面旗子，就是切成菱形的面片，長、寬3-2釐米。將幹後的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒麪旗。
11、吃炒麪
在安徽省黃山市歙縣北鄉一帶，每逢農曆二月初二，到了中午開飯的時間，家家戶戶都吃炒麪條。炒麪條是將麪條扯成一小段一小段的，再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在一起炒。因炒熟的麪條外形像蟲，寓意大家合力把蟲炒熟並全吃掉了。
12、吃煎餅
二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白麪做的。
把面調得粘糊糊的，把鍋燒熱，最好是平底鍋，用一塊肥肉一搓，以防粘鍋，再把調好的麪糊攤在鍋內，用鏟子攤勻，轉眼就熟。這是因爲當時正好是驚蟄前後，各種毒蟲都開始活動，人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
一種說法是：相傳二月初二是軒轅黃帝出生的日子。
每到這一天，天上掌管降雨之神的龍王就會擡頭，意味今後的日子雨水就會多起來，有利於耕種。另一種說法是龍王因思念失去的女兒，總是會在農曆二月初二這天從海底擡頭出來，望着失去女兒的方向，以寄思念之苦。
龍擡頭的來歷還與古代勞動人民所認知的節氣有關。
在中國民間認爲，龍是吉祥之物，更是和風化雨的主宰，龍在中國人的心目中有着極高的地位，而相傳農曆“二月二”這天是龍欲昇天的日子。隆冬時節，青蛙、蛇、蚯蚓等許多動物，便進入冬眠狀態，這便是“入蟄”。
到了轉年農曆二月前後(節氣正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間)，天氣回暖，這些動物陸續結束冬眠狀態，開始出來活動，似乎是被高照的春陽或許是震耳的春雷，把它們從睡夢中驚醒，因此這個節令名曰“驚蟄”。
這時候我國很多地方已開始進入雨季，這是大自然規律的結果，但古人認爲這是“龍”的功勞，而民間又將蛇稱爲小龍，因此便有了“二月二，龍擡頭”之說。
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