海蜇又叫水母、石鏡、水母鮮,口感爽脆。中國是最早食用海蜇的國家,人們捕獲海蜇後,會將傘體部與口腕部分開,用鹽和明礬進行醃漬,經過處理後的海蜇毒性已消失,可以放心食用。海蜇中含有豐富的膠原蛋白與生物活性成分,具有美容養顏、補充營養的功效。
功效作用
海蜇具有美容養顏、補充營養的功效。
美容養顏:
海蜇中含有膠原蛋白和維生素,適量食用有助於增加皮膚彈性,促進皮膚細胞代謝,修復損傷細胞。
補充營養:
海蜇中含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
海蜇中含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、維生素B1、維生素B2,還含有鈣、磷等礦物質成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於皮膚粗糙者。
一般人羣:
海蜇營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
皮膚粗糙者:
海蜇中含有膠原蛋白和維生素,適量食用有助於增加皮膚彈性,促進皮膚細胞代謝,減少黑色素沉積,改善皮膚粗糙暗沉的情況。
禁忌人羣
對海蜇過敏者、脾胃虛寒者忌食。
對海蜇過敏者:
對海蜇過敏的人羣是禁止食用海蜇的,以免誘發過敏。
脾胃虛寒者:
海蜇性寒涼,脾胃虛寒者食用後,容易出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
海蜇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
海蜇可以涼拌、炒菜、煲湯食用,如香菜拌蜇皮、西紅柿炒海蜇、海蜇湯等。
香菜拌蜇皮:
將海蜇放入沸水中汆一下,再撈出放入冷水漂洗。將味精、食鹽、白醋、香油調成味汁,加入海蜇、黃瓜、香菜,拌勻即可。
胡蘿蔔拌海蜇:
海蜇加醋浸泡1小時,和胡蘿蔔絲一起放入碗中,澆上料汁、香油拌勻即可。
西紅柿炒海蜇:
鍋內倒油燒熱,放入海蜇、調料、西紅柿,用旺火快炒片刻,再用溼澱粉勾芡,待汁稠濃時即可出鍋。
海蜇豬骨湯:
鍋置於火上,倒入豬骨湯煮沸,放入海蜇,調味並撒上蔥花,將沸起鍋即成。
海蜇湯:
荸薺肉加適量水煮沸,改文火煮到7成熟時,加入海蜇一起煮,直至荸薺熟爛,加冰糖攪勻,即可食用。
溫馨提示
從市場上買回的海蜇,可採取鹽水清洗法處理。首先用刀將泡發的海蟄切開成塊狀,放入容器,然後加入適量的清水、食鹽,攪勻,浸泡15分鐘左右,將海蟄沖洗乾淨,瀝乾水分即可。