獨頭蒜是大蒜的一種，又叫獨瓣蒜、獨蒜。一般的大蒜蒜皮剝開後，可以看到6-10個蒜瓣，但獨頭蒜剝掉蒜皮後，只有一個獨立的蒜瓣。獨頭蒜味道辛辣、蒜香濃郁，具有提鮮增味、補充營養的功效。
功效作用
獨頭蒜具有提鮮增味、補充營養的功效。
提鮮增味:
獨頭蒜中所含的大蒜素在烹飪中能與其他味道形成複合味，賦予了菜餚獨特的風味。同時，大蒜素還具有掩蔽異味、增加香味的作用。
補充營養:
獨頭蒜中含有維生素、礦物質等營養成分，適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
獨頭蒜中含有蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及鈣、磷、鐵等礦物元素，還含有硫化亞磺酸酯類、氨基酸、肽類、甙類、酶類等物質。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
獨頭蒜的營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
禁忌人羣
腹瀉患者忌食獨頭蒜。
原因:
獨頭蒜刺激性較強，腹瀉時吃的話，容易刺激腸黏膜充血、水腫，加重病情。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
獨頭蒜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
獨頭蒜可以生吃，也可以作爲調料在炒菜時加入。
糖蒜:
剝好的獨頭蒜放入熱鹽水中浸漬20分鐘，撈起放涼，然後與調好的糖醋汁一起放入容器中醃漬，置於冰箱冷藏浸泡2周以上即可。
蒜泥白肉:
五花肉煮熟，擺盤。燒好熱油，淋在剁好的蒜末上，再加入油潑辣子、生抽攪拌後，淋在五花肉上即可。
黑胡椒烤獨頭蒜:
剝去獨頭蒜外面的皮，只留最裏層的皮。刷一層橄欖油，撒上鹽、黑胡椒粉，蓋上錫紙，放入烤箱烘焙30分鐘即可。
蒜泥基圍蝦:
獨頭蒜剁成蓉。鍋中放油，放入蝦翻炒，再加入鹽、蒜蓉、料酒翻炒均勻，出鍋即可。
蒜烤生蠔:
把生蠔擺在烤盤上，烤箱上火195度，下火185度預熱10分鐘，然後把調好的蒜末均勻抹在生蠔上，烤10分鐘即可
溫馨提示
1、選購獨頭蒜時，可以摸一下蒜瓣，如果蒜瓣很軟、有空洞，說明蒜瓣可能發黴或者壞了，不宜選購。
2、獨頭蒜存放時間過長可能會出現發芽的情況，這種獨頭蒜雖然也能吃，但口感不如新鮮獨頭蒜，營養價值也降低了。爲了保存好獨頭蒜，建議將其裝在塑料袋裏，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。
