葡萄是鹼性食物，食物的酸鹼是指食物中的無機鹽是酸還是鹼，主要取決於食物中礦物質的類型和比例，因爲葡萄營養豐富，不僅含有所有糖、果酸、礦物質，還含有大量與人體健康密切相關的生物活性物質，如葉酸、維生素等。葡萄中的果酸有助於消化，飯後適量食用葡萄有健胃消食的作用。
酸性食物和鹼性食物的定義不是由食物的酸鹼味決定的，而是由人體消化、吸收和代謝後產生的酸鹼物質。
魚、蛋、肉、乳製品、甜食、全穀物含有磷、氮、硫等元素，在人體代謝後產生理算、煙酸、乳酸等酸性物質，被定義爲酸性食物。
大多數蔬菜、水果、海帶、豆類、海藻等食物含有更多的鈣、磷、鐵、鎂等元素，在人體代謝後呈鹼性，因此被定義爲鹼性食物。
葡萄乾代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鎂和鈣，容易在體內產生更多的鹼，形成鹼性反應。一般來說，含含鉀、鈉、鎂等礦物質的食物是鹼性食物。
葡萄酒中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖和酒石酸、檸檬酸和蘋果酸，但食物的酸鹼性主要取決於代謝物的性質。鉀、鈉、鎂和鈣是鹼性的，葡萄酒是鹼性的，但PH值呈微酸性。
