西洋參是五加科植物洋蔘的幹根。珍貴的中藥。原產於美國和加拿大，又稱花旗參和洋蔘。現在中國已經成功引進栽培。
西洋參功能，清火生津。藥性微寒。治療陰虛火旺、咳喘吐痰、口乾舌燥等疾病，多用於滋補強藥和保健飲料。
西洋參也有野生和人工栽培兩種，國內市場主要是人工栽培。野生形狀小，形狀像蠶蛹，黃褐色。人工栽培被稱爲種植洋蔘。種植洋蔘塊較大，長4~8釐米，直徑0.8～1.6釐米，棕色和黃色。沒有根，沒有根，參體上環紋少，下部縱紋多，重量強。斷面粉，可見散落在紅棕色樹脂路點。又苦又甜。
國產園參中的生曬參多爲圓柱形，體輕，質量鬆散，斷面呈放射裂縫，樹脂道點不明顯。
