食療是中國人的傳統習慣，食療文化源遠流長，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療是一種治療潰瘍性結腸炎的有效方法。那麼潰瘍性結腸炎在治療的過程中，飲食上應注意什麼呢？
一、不要吃粗纖維食品
不要選擇粗纖維食品和加工粗糙食品。因爲大量的粗纖維食物刺激腸道，影響營養物質的吸收，對於原本營養不良的患者來說病情更加惡化。應儘量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、紅薯、蘿蔔、雜糧、幹豆等。疾病活動期間應避免生蔬菜、水果，可以做蔬菜水、蔬菜泥、果汁、水果泥等吃。不要用大塊肉烹飪，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋湯、煮雞蛋等形式。
二、慎食海鮮
中醫將海鮮列爲發物是有一定道理的，海產品中的蛋白質與我們經常吃的食物中的蛋白質不同，有些異種蛋白質容易引起過敏，加重炎症反應，因此潰瘍性結腸炎患者必須慎食海鮮。疾病活動期間也不推薦喝牛奶和乳製品。
在飲食調整過程中，患者及其家屬應注意觀察病情:哪些食物對患者有效，哪些食物對患者吃後有不適或過敏反應。總結經驗，不斷探索合適的飲食。
三、避免刺激性食物
辛辣刺激性食物對胃腸道造成不良刺激，因此潰瘍性結腸炎患者應避免辣椒、芥末、酒等辛辣刺激性食物，少吃大蒜、蔥。也不要吃過冷過熱的食物。夏天特別要避免吃冷飲和剛從冰箱裏拿出來的食物。
四、不宜食用油膩食物
潰瘍性結腸炎腹瀉常伴有吸脂不良，嚴重者伴有吸脂不良。因此，飲食脂肪量應受到限制，應採用少油食物和少油烹飪。伴有脂肪腹瀉的人，可以採用椰子油等中鏈脂肪酸油。腹瀉時不宜多吃油食品和油炸食品。烹飪各種菜餚應儘量少油，經常採用蒸、煮、燉、汕、燉、水滑等方法。
