碘是人體必備要微量元素之一，在人體生長髮育過程中發揮着重要作用。碘缺乏或碘過多會在人體不同的生長髮育造成一定的健康損害。因此，爲了消除疾病的發生，必須控制碘的攝取。
碘的作用是
1、碘在人體內參與甲狀腺素的合成，其作用主要表現在甲狀腺素的生理功能上。
2、碘能促進生物氧化，促進三羧酸循環中的生物氧化，參與能源代謝，調節人體能源轉換，維持人體促進新陳代謝。
3、甲狀腺素可調節蛋白質合成和分解。
4、甲狀腺素還能促進糖的有效吸收和利用，促進糖原和脂肪分解。
5、調節膽固醇和磷脂濃度。
6、甲狀腺素可調節水鹽代謝，促進組織中的水鹽進入血液後從腎臟排出，缺乏時可能會出現粘液性浮腫。
7、甲狀腺素促進煙酸吸收，促進維生素吸收。
8、甲狀腺素能夠使體內的酶活化，增強酶的活力，對物質代謝起重要作用。甲狀腺素能夠促進骨骼生長髮育，維持中樞神經系統的正常結構。
碘的作用非常重要，碘不足會導致克汀病、胎兒時期胎兒發育畸形、頸部病等，嚴重影響人們的生活和工作。補碘可以通過食補、海產品等滿足人體對碘的需求，幼兒時期母乳補碘，碘鹽調味也是補碘的好方法，長期吃合理的碘鹽可以預防碘缺乏的發生。
