輕度、中度脂肪肝往往沒有任何症狀，或者偶爾感到肝區不適，肝功能只有輕度異常，很難引起人們的重視，忽略治療。中-重度脂肪肝常有腹脹、乏力、右上腹劇痛或壓痛、發熱、白細胞增多等症狀。脂肪肝的症狀不比其他疾病明顯。在我們的日常生活中應該更加註意。最好每隔一段時間去醫院體檢一次，以便提前發現和治療。
輕度中度脂肪肝難以引起重視。但是隨着日積月累，年復一年，輕度脂肪肝發展到中度甚至重度，最終發展到肝硬化。輕度-中度脂肪肝的治療應該從控制飲食開始，不要吃得太多，也不要暴飲暴食，每餐吃八成就可以了。以減輕體重爲原則，注意飲食營養的合理組合，提倡高蛋白質、低糖、低脂肪飲食，不吃動物脂肪和甜食，拒絕飲酒，多吃蔬菜，適量吃水果(水果中含糖量多)，不吃零食，睡前不吃飯。適當參加體育運動，糖尿病患者控制血糖水平，脂肪肝逐漸好轉。脂肪肝的藥物治療時間長，輕度脂肪肝的治療程序在1個月左右，中重度脂肪肝的治療程序在3個月以上。
中重度脂肪肝常有腹脹、乏力、右上腹劇痛或壓痛、發熱、白細胞增多等症狀。長期患脂肪肝的話，脂肪粒子有可能因脂肪囊破裂而進入血液引起腦、肺血管脂肪栓塞而突然死亡，靜脈高壓和膽汁堆積。重度脂肪肝在藥物治療的基礎上要重視飲食和運動，也要適合保護肝臟和降低脂肪的藥物。
