如今很多人都患上了脂肪肝疾病，這種疾病的發病原因因人而異，香氣撲鼻的街邊油炸食品也是導致疾病的發病原因之一。其實香氣撲鼻的街邊油炸食品不僅含有很多致癌物，還會導致很多疾病的出現。
首先，街邊油炸食品的衛生問題讓人擔憂，特別是在衛生標準沒有規範的地區。許多街邊油炸食品用來炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，大多數含有有害物質，對肝臟的損害極大，長期易導致脂肪肝。
其次，街邊油炸食使用的油也不衛生。一些小攤販經常使用地溝油來炸制食品，還的商販即使是使用合格食用油，也會爲了節約成本將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，增加了致癌物和有害物質的含量。
最後，油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食不僅容易導致肥胖，還加重了肝臟的負擔，誘發脂肪肝。與此同時，油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。
另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃(糊)發硬裏面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。
