皮膚的黑白與皮膚中黑色素的數量有關。飲食調整可以減少黑色素的合成，有助於黑色皮膚變白。
少攝取含有芝士氨酸的食物。因爲芝氨酸是黑色素的基礎物質。也就是說，黑色素是通過酪氨酸通過酪氨酸酶的作用轉換而來的。如果酪氨酸攝入少了，那麼合成黑色素的基礎物質也就少了，皮膚就可以變白了。因此，應該少吃含有芝士氨酸的食物，如土豆和紅薯。
多攝取富含維生素c的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多爲氧化反應，但加入維生素c時，可以阻斷黑色素的形成。因此，多吃含維生素c的食物，如棗、棗、西紅柿、梨、柑橘、新鮮綠葉蔬菜等。注意攝取富含維生素e的食物。現代科學研究證明，維生素E在人體內是一種抗氧化劑，特別是脂肪的抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其它一些不穩定化合物的過氧化。人體脂褐素是不飽和脂肪酸的過氧化物。
維生素e具有抑制過氧化的作用，有效抵抗脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚變白。同時維生素E還具有抗衰老作用。富含維生素E的食物有捲心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
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