西蘭花又稱綠花菜、青花菜，是日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成分居同類蔬菜之首，被稱爲蔬菜女王。最顯着的可能是具有抗癌效果，維生素c多，比白菜、西紅柿、芹菜高，特別是胃癌、乳腺癌預防效果好。那麼，西蘭花怎麼吃保健效果最好呢？
西蘭花隔水蒸保健效果最好
隔水蒸5分鐘左右，能保持西蘭花中的黑芥子酶，另外也不易讓西蘭花中的維生素流失，吃起來也清淡不油膩。
此外，烹飪西蘭花時不能剪。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
除了抗癌，西蘭花還有什麼功效？
血管清潔
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮不僅能防止感染，還能防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，降低心臟病和中風的危險。
促進腸胃蠕動
西蘭花中還富含豐富的胡蘿蔔素可以促進身體胃腸的健康和消化。降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體有很大好處。西蘭花還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴營養物質。
清熱解渴
西蘭花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素a、b、c、e、p、u、鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花煎30克湯，頻繁飲用，不僅有清熱解渴、利尿通便的效果，還有清爽喉嚨、發音、潤肺、止咳的效果。
有效預防關節炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的化合物(蘿蔔硫素)能有效預防最常見的關節炎，緩解關節炎引起的軟骨損傷等。這種被稱爲蘿蔔硫的化合物可以抑制引起關節炎症的酶，緩解軟骨損傷，緩解關節疼痛。
增強免疫力
西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人體質，增強抗病能力。
