人工合成色素開始發揮改善食品顏色的作用，改善食品顏色，使其看起來更有食慾、購買慾望，但這種人工合成色素在長期使用中發現了各種危害危險，在世界各國使用合成色素最多時，品種達到100種以上，日本認可使用的合成色素有27種，現在禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種，現在只剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等已經禁止使用偶氮類色素，其中挪威等國家完全禁止使用化學合成色素。下一位編輯詳細介紹！
合成色素致毒致癌
化學合成色素從煤焦油中提取，或以苯、甲苯、鈉等芳烴類化合物爲原料合成，又稱煤焦油色素，不僅沒有營養價值，化學成分本身對人體有害，合成過程中產生的雜質，如砷、汞、氯化物等這些物質進入人體後，大量消耗體內的解毒物質，妨礙人體的正常代謝功能，直接作用於目標器官，產生毒性作用。輕者引起過敏、腹瀉、消化不良，重者畸形、致癌，特別是偶氮化合物類合成色素，致癌作用更加明顯，前幾天廣泛報道的蘇丹紅屬於這種物質。儘管化學合成色素危害如此之大，但由於其成本低、着色力強、色彩鮮豔、穩定，仍被包括食品工業在內的各種廠家廣泛應用。
人工色素可能引起兒童多動症
美國今天使用的人工色素大多是食品藥品管理局(FDA)於1931年認定的。兒童食物中人工色素的使用率比較普遍，1950年很多美國兒童吃了含有橙色1號色素的萬聖節糖果後生病了。越來越多的醫學研究也將人工合成色素指向誘發兒童多動症的一面，醫學專家認爲人工合成色素是兒童多動症的開關，近年來在外科醫學雜誌上發表的研究結果顯示，人工合成色素可能會引起正常兒童的行爲變化。
選擇食品，不貪婪顏色
食品追求色香，沒有厚度，但前提是安全無害。正如本文所說，爲了保證食品的安全，國家已經嚴格規定了可以使用食品色素的種類和安全劑量，目前允許食品使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、苔蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍、誘惑紅共9種。此外，還規定了安全使用劑量，只要在規定劑量內使用，一般不會對健康產生太大影響。但是，這對於正規制造商來說，如果是不爲人知的小製造商生產的沒有質量保證的食品，那就另當別論了。目前國外已有采用先進生物科技提取的新一代天然色素，可完全替代合成色素，但這需要技術和經濟保證。總之，我相信這場以安全無毒的天然色素代替合成色素的綠色革命將成爲今後食品的主流。
所以，各位MM在購買食品時，一要選可靠的生產商，二不要選顏色過於鮮豔的食品，三要認真查閱包裝標識，儘量選用無色素或採用天然色素(如甜菜紅、薑黃、β-胡蘿蔔素、葉綠素、紅花黃、菊花黃、辣椒紅、玉米黃等)的食品哦。
食品安全問題頻現如何拯救外餐族
年輕的上班族們因爲各種工作和生活需要，不得不長期在外吃飯，成了“外餐族”。然而有時候，花錢吃飯不僅買回不了營養健康，有時候還會“禍從口入”，吃回一身病。因此，食品安全一直是城市白領們關心的問題。但是，最近接連曝光的食品安全事件，引起了外國菜人們的再次關注和擔心。
油鹽引起慢性病垃圾食品坑你沒有商量
我國很多地區都有吃油的鹹傳統，博主張信武說湖南作爲湘南地區，自古以來就有吃鹹辣油的傳統，四川省油鹽的攝入量比湖南人多，進入家庭廚房，只有油鹽的攝入量才能推測是湖南人。
細數5種包裹糖衣子彈的健康食品
包裝上寫着低脂肪高纖維多穀物天然等字樣的食品，最好在投入購物車之前仔細看配料表。許多食品實際上打着健康的招牌，用充滿想象力的營銷手法包裝。
