“毛蛋”是滋補品
毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的死胚胎。在很多地方被視爲滋補品食用(常用來燒烤)。實際上，胚胎一經發育，蛋的品質就會顯著下降。雞蛋孵化後營養價值降低，且常含有很多細菌，非常不衛生。
7.“功能雞蛋”優於普通雞蛋
蛋中的成分受飼料因素影響較大，通過改進飼料的配方，可以有效增加雞蛋黃中礦物質的含量，或者降低其中的膽固醇。所謂“功能雞蛋”，是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很不錯，但在實踐中，因爲沒有產品標準，也不進行檢測，功能雞蛋中各種添加元素的含量難以確定，而且很容易假冒。很多時候，商家把某種營養素加入到雞飼料中，然後就宣稱雞蛋富含該種營養素，卻從未做過認真的檢測，更沒有與普通雞蛋對比分析。
8.發熱患者不能吃雞蛋
持這種說法的人認爲：雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，%能被人體吸收。進食後能產生額外的熱量，這種額外熱量可高達30%，發熱患者(特別是孩子)吃雞蛋，能使機體內熱量增加，熱量無法散發，如同火上澆油，會燒得更厲害。這種理由缺乏科學根據。任何食物(包括雞蛋、糧食、水果、豆類、肉類……)都含有熱量，攝入任何來源的蛋白質都會導致額外的熱量消耗，但是發熱的“熱量”絕對不是因爲吃熱量(食物)太多造成的!而且，在臨牀實踐中，也沒有任何證據顯示吃雞蛋會使發熱的溫度升高或使發熱的病程延長。
發熱期間，熱量消耗很大(溫度每升高1℃，基礎代謝增加估計約10%)，所以必須注意補充熱量和營養，(如果胃口允許的話)應增加主食、雞蛋、奶類和肉類的攝入，以補充熱量的消耗。當然，發熱時多會食慾不佳，更宜清淡飲食，但清淡不意味着禁忌雞蛋或肉類，蒸雞蛋羹、煮雞蛋、炒雞蛋對發熱者來說，都是應該優先選擇的食物。如果你不喜歡吃雞蛋，也可以吃些肉類、魚類。
9.荷包蛋不能加糖
有人主張煮荷包蛋不能加糖，因爲“雞蛋和白糖同煮，會使雞白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用”。實際上，這是對食品知識的誤解。
首先，白糖(又稱蔗糖)雖然是由葡萄糖和果糖組成的雙糖，但在水煮(溫度100℃)幾分鐘的條件下，蔗糖是不可能分解爲葡萄糖和果糖的。
其次，糖中的碳基與蛋白質中的氨基經縮合，聚合生成黑色素的反應稱爲碳氨反應(又稱美拉德反應)。碳氨反應會引起食物的色澤加深，煮荷包蛋加糖並不會出現變黑的現象，說明根本沒有發生美拉德反應。
