阿膠一般可以蒸着吃，最適宜的食用方法是在蒸熟後，打碎成粉，溫水沖服。
阿膠是由驢皮炮製後熬製成膠狀的一種中藥材，其質地較爲粘稠，服用時可以製成阿膠糕或打粉後沖服，將阿膠蒸熟後食用也是一種食用方式。
但阿膠在蒸熟後食用，其氣味較爲刺激，可以將堅果、紅糖與阿膠混合後製成阿膠糕再食用。阿膠本身便具有補血、止血、滋陰益肺之功效，常用於血虛諸證、燥熱咳嗽等病症，對於脾胃虛弱患者，應注意忌食。
