筍乾營養價值非常高，首先含有豐富的膳食纖維和維生素，能幫助減肥瘦身、潤腸通便、防癌抗癌；筍乾中還含有豐富的植物蛋白、鈣、磷、鐵等營養物質，常吃可以讓骨骼更健壯，防止出現缺鐵性貧血等。
把新鮮的筍經過蒸煮、漂洗、烘乾等多種工序後，就會製成筍乾。無論是炒菜，還是煲湯，都是無上的美味；筍乾的營養價值也非常高，常吃對身體健康有益，那麼筍乾有什麼營養價值呢？
1、含有豐富的膳食纖維
筍乾中含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感，所以常吃筍乾能減少其他食物的攝取量，對減肥有一定幫助；這種營養物質還能促進腸胃蠕動，具有很好的潤腸通便效果，便祕的人可以常吃。
2、含有豐富的維生素
筍乾中的維生素含量也非常高，常吃筍乾爲身體補充維生素，可以維持身體正常代謝，減少身體中毒素的堆積，能起到很好的防癌抗癌作用，對身體健康有利。
3、含有豐富的植物蛋白
筍乾中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，這都是人體必需的營養物質，所以常吃筍乾對身體健康有益。
4、含有豐富的鈣
筍類食物中含鈣特別豐富，但新鮮的筍中含有草酸，影響身體對鈣質的吸收；經過加工的筍乾，草酸含量特別低，所以筍乾中的鈣質更容易被身體吸收。如果想要補鈣，不妨多吃筍乾。
5、含有豐富的磷
筍乾中還含有豐富的磷，常吃筍乾爲身體補充這種營養物質，也可以讓骨骼更健壯。
6、含有豐富的鐵
筍乾中的鐵元素含量也特別高，有利於血紅細胞的細胞的形成，所以貧血患者可以常吃筍乾補鐵補血。
