臨牀上根據食物過敏發病緩急，把食物過敏分爲兩種類型。一般進食後兩個小時內發作的屬於速髮型食物過敏；進食數小時或數天後才發病的屬於緩髮型食物過敏。
1、速髮型食物過敏
如果在進食兩小時內出現過敏症狀，就是速髮型食物過敏。這種食物過敏非常嚴重，病情來勢兇猛，病情發展也較快。患病時不但會有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、胸悶、氣急等不適症狀，還可能有脣舌麻木、食道發癢、喉部梗阻、過敏性休克、過敏性紫癲等，嚴重時會導致過敏性休克，有一定致命風險。一般進食與發作時間距離越近，病情越嚴重。
2、緩髮型食物過敏
如果進食一些導致過敏食物，並沒有立即發作，而是在進食幾個小時或幾天後才發病，屬於緩髮型食物過敏，病情相對較輕，這時可能會有食慾不振、腹痛、腹瀉、皮疹、紫癲、關節疼痛等不適症狀。
