正常情況下，食用相同重量的米粉和麪條後，米粉對機體的血糖水平影響較小，因此血糖高食用米粉較好。
米粉和麪條中都含有碳水化合物，而碳水化合物在機體內經過消化、吸收後會轉化爲葡萄糖進入血液中，而影響血糖水平。正常情況下，每10克米粉中的碳水化合物含量爲2.59克，每10克麪條中的碳水化合物含量約爲7.5克，食用米粉後轉化爲葡萄糖的量相對較少，對機體血糖水平的影響也較小，因此相同重量的米粉和麪條，食用米粉較好。
但患者也應注意進食量，避免一次性食用過多米粉，若進食過多，不利於血糖的控制。同時還可能會加重胃腸負擔，引起消化不良，出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，影響身體健康。此外，此類人羣還應避免食用甘蔗、西瓜、梨子等含糖量高的食物，以免致使血糖升高。
