喝咖啡有很多好處，但是英國杜倫大學的研究表明，通過咖啡、茶以及含咖啡因的能量飲料等來源攝入大量咖啡因的人，更有可能經歷類似幻聽和幻視等幻覺。
每天飲用超過7杯速溶咖啡的“咖啡因高消費者”可能會比每天飲用不到1杯咖啡的“咖啡因低消費者”多三倍的概率產生幻覺，比如在無人區聽到聲音。由90％北美人口每天都要消費一定量的咖啡因可以得出這樣的結論，咖啡因是世界上運用最廣泛的藥物。
研究員稱這一發現有助於更好地瞭解食物消費結構對幻覺產生的影響。科學家認爲，諸如咖啡因攝入量等飲食消費量的變化，可能在治療幻覺上會將人類置於有利地位，或可能會影響幻覺發生的頻率。
這項研究由經濟與社會研究委員會和醫學研究理事會撥放專款。在這項研究中，詢問的200名學生的咖啡因攝入量中，包括咖啡、茶、能量飲料、巧克力和含咖啡因的藥物的攝入情況。同時對他們的幻覺體驗和壓力程度進行了詢問。參與者出現過看見並不存在於附近的東西，聽到不存在的聲音，感覺到亡者的存在等情況。
研究報告發表在《個性與個體差異》期刊上，研究者表示，這一發現可得出結論：咖啡因加劇了壓力造成的生理效應。處於壓力之下，人的身體就會釋放出一種叫做皮質醇的應激激素。攝入咖啡因後不久，面對壓力人體就會釋放出更多的應激激素。“正是這種額外增加的皮質醇在咖啡因的攝入後，引起幻覺產生趨勢的增加。”
英國杜倫大學的博士生西蒙·瓊斯，報告的第一作者稱：“這是幻覺相關因素研究的第一步。此前的研究強調了大量重要因素，類如童年的創傷會導致臨牀相關幻覺。許多類似的因素也被認爲是導致幻覺的成因，因爲他們在人體機能面對壓力做出的反應時會對其產生影響。鑑於食物和情緒的聯繫，特別是咖啡因與人體對壓力的反應之間的聯繫，去探究應形成一個什麼樣的營養觀似乎合情合理。”
論文合着者，來自英國杜倫大學心理系的查爾斯·弗尼哈（CharIesFernyhough）解釋道：“我們的研究揭示了在學生中咖啡因的攝入與幻覺傾向之間的關係。但是也可以這樣解釋，那些更有可能產生幻覺的學生可能是通過咖啡因的攝入來抑制他們的幻覺經歷。要證實在一般情況下，咖啡因的攝入量和營養物的攝入是否會對由壓力引起的幻覺產生影響，我們還有更遠的路要走。”
瓊斯補充道：“幻覺不一定是精神疾病的徵兆。大多數人都出現過在無人區聽到聲音的情況，大約佔世界人口3％的人經常聽到這種聲音。許多這樣的人很好地處理了這一現象並能夠正常地生活。當然，世界上存在一些類似幻聽網絡的組織。這些組織致力於爲有這些病理情況的人提供幫助和建議。”
咖啡因的攝入可能會導致咖啡因中毒現象。咖啡因中毒後會出現緊張，煩躁，焦慮，肌肉抽搐，失眠，頭痛，心悸等症狀。通常情況下，每天攝入不多於250ｍｇ的咖啡因是不會引起中毒的。
