苦瓜屬於富含營養的一種蔬菜，無論冬天還是其他季節，吃苦瓜可以起到補充營養和水分的作用，適量食用有益身體健康。
從營養上看，苦瓜能提供較多的膳食纖維、維生素和礦物質。苦瓜維生素C的含量爲56mg/100g，在做法類似的蔬菜中非常突出。豐富的鉀含量也可以起到補充電解質的效果。此外，苦瓜中胡蘿蔔素、鎂等含量也較高。但不宜迷信苦瓜養生的說法，因爲苦瓜提取物在降血糖、降血脂等方面的功效只是在動物實驗中得到了一定驗證，因此只是正常食用苦瓜就好，不用特意多吃。
