“快樂生活一點通”的美女小編導打來電話和我商量：現在提倡食物多樣粗細搭配，對於老人兒童來說，玉米麪發糕是食用粗糧不錯的選擇。但玉米麪畢竟不如白麪好吃，口感欠佳，加如紅糖口感會好些，但還是不夠鬆軟，如何才能做到既美味又有營養呢?真是問對人了，因爲我知道“飯點說吃”沈老師的一個建議，讓著名老字號的外賣窩頭大賣，去晚了甚至買不到呢!這個建議就是在玉米麪窩頭裏添加豆渣(大豆粉也可以)和蜜豆，也可以根據不同口味的人制作成甜的(加紅糖和大棗)和鹹的(帶野菜的菜糰子)，樣樣受歡迎。
在人們的主食中，玉米的營養價值和保健作用是有目共睹的的。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有B族維生素等。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比，結果發現，鮮玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5~10倍。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的葉黃素和玉米黃素可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。美國科研人員在研究中還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。
《中國居民膳食指南》建議我們每天食用40克大豆及其製品，可見大豆的營養價值、保健作用非常高。我們知道世上除母乳可以滿足6個月內的嬰兒的營養需求外，沒有任何一種食物可以滿足人體的營養需求，世上沒有一種食物是十全十美的，玉米也是如此，玉米中賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而大豆的蛋白質恰好相反，蛋氨酸含量低而賴氨酸高。兩種食物同食可以起到很好的蛋白質互補作用，穀類食物和大豆混合後的蛋白質生物價值達到肉類蛋白的水平。玉米配大豆天生是一對，不但口感好，營養價值也得到了很好的提升。
