今天，我參加了第二十二屆“中國科學與和平”國際和平周的大型活動，爲百姓送去營養健康講座，我沒想到受到空前的歡迎，真的出呼我的預料，老鄉們提的話題非常適合大家的生活，就糧食的豐富如何調配有合理營養，真的很值得我們大家來關注。
主食的種類很多，它們所含的營養素種類和數量互不相同。例如，玉米和麪粉的賴氨酸含量少，而甘薯、馬鈴薯、大豆的賴氨酸含量較多;粗米和標準粉含維生素B1、維生素B2、煙酸較多，而精米、精面中的含量卻很少;玉米中缺乏色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。因此，只以一種糧食做主食，長期下去就會造成其它營養素缺乏，影響身體健康。那麼應怎樣調配主食纔算合理科學呢?
(1)粗細糧搭配，糧豆混食。我國民間早就有粗細糧搭配的吃法，如二面發糕(標準麪粉、玉米麪)、雜合面窩頭(標準麪粉、玉米麪、豆麪、小米麪)、綠豆乾飯、紅小豆大米粥等等。粗細糧搭配，糧豆混食，不僅增加了品種風味，可口好吃，而且蛋白質的生理價值(營養價值)得到了提高。有人認爲粗糧不好吃，不易消化，營養差，其實有些粗糧蛋白質的生物價值比細糧還高，如玉米的生物價值爲60，而小米只有57，白麪只有52。
(2)幹稀搭配。例如：饅頭、花捲、油條等，可和玉米麪粥、玉米小茬粥、綠豆小米粥、紅小豆大米粥搭配;玉米麪窩頭、玉米麪發糕，可和肉絲麪湯、大米粥搭配。幹稀搭配能擴大粗糧搭配的範圍。另外，能使食物有一定的容積。
