不少寶寶都不愛吃青菜，令媽媽頭痛不已。不過，蔬菜對寶寶的生長髮育作用非凡，媽媽一定要認認真真地讓寶寶吃好蔬菜。
蔬菜對寶寶的生長髮育有哪些作用?
1.蔬菜是人體必需維生素和礦物質的重要來源。食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原的胡蘿蔔素，還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。維生素C能防治壞血病，尤其是綠葉蔬菜;維生素A可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。
2.蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3.蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。
研究證實，顏色較深的蔬菜營養價值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿蔔素及無機鹽含量都較高。另外，胡蘿蔔素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。但不同顏色的蔬菜也是各有所長，飲食上應該多種蔬菜合理搭配，使它們的營養價值互補，這樣才能促進寶寶身體健康。
不愛吃菜的寶寶可以用水果代替嗎?
很多小寶貝都不願意吃蔬菜，但卻很愛吃水果。這一點使媽咪感到很欣慰，她們以爲，水果和蔬菜的營養差不多，不愛吃蔬菜就吃水果吧。
其實儘管水果果肉細膩，口味很吸引寶寶，可給他們的身體補充水分，並易於消化吸收，但水果並不能代替蔬菜。因爲，只有新鮮水果才富含維生素，而平時吃的一些水果經過長時間貯存維生素損失很多，特別是維生素C;水果中無機鹽和粗纖維含量也少，含糖量卻較高，吃多了易使寶寶產生飽的感覺，影響正餐攝取營養。可蔬菜的品種卻很多，可隨意變着花樣吃，粗纖維含量也很豐富，利於腸肌蠕動，不易引起便祕;蔬菜中的無機鹽含量也較高，能夠保證寶寶攝取生長髮育必需的鈣和鐵。
正確做法是蔬菜和水果各有各的用處，寶寶同時都需要。媽媽要積極培養寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣，特別是黃綠色蔬菜。
