素食者如何避免營養素缺乏

素食者避免營養素缺乏，需保證足量的碳水化合物攝入，還要攝入蛋白質，並且合理選擇烹調油。

1.保證足量的碳水化合物攝入

素食者如果不想出現營養素缺乏的問題，需要保證足量的碳水化合物攝入，平時應當吃米飯、饅頭以及麪條等麪食。這些食物中含有大量的碳水化合物，佔整體營養素的50%~60%。

2.攝入蛋白質

素食者通常都不會吃肉類食物，而優質蛋白質主要存在於肉類食物當中，爲了避免蛋白質缺乏，可以選擇牛奶、雞蛋、豆製品等來代替肉類。這些食物中也含有蛋白質，可滿足機體對於蛋白質的需求，防止蛋白質缺乏。

3.合理選擇烹調油

想要維持人體健康以及更好的新陳代謝，需要適量攝入脂肪，對於素食者來說，合理選擇烹調油是攝入優質脂肪的重要途徑。炒菜時可以用花生油或者菜籽油，既能爲身體補充脂肪，又不會導致脂肪含量超高。