法式鐵板燒在大連是近兩年纔開始出現的西餐形式，我們今天中午光顧的海之鄉店面很大，共有十一張鐵板，想必生意不錯。我吃西餐常常會吃不飽，就像今天中午一樣。
在營養方面，我個人覺得西餐有這樣一些優勢：
1.烹調過程比較簡單，用油較少，更注重原味。不像中餐菜餚加工過程複雜、過於講究色香味俱全而偏離了自然、和諧，有烹調過度之虞。
2.講究健康時尚，且其時尚不是幌子，比如用橄欖油烹調、配烤蒜、推薦紅酒、檸檬汁......。僅以橄欖油爲例，我曾向多家中餐星級店推薦使用此種健康油，但沒有一家肯用的。
3.現場烹調，新鮮有趣長知識。今天中午的主廚是美女，不但技術純熟，而且具有很好的交流能力，能配合甚至帶動客人的話題，大家講了很多有關食物、烹調和健康方面的話題，氣氛很好。
另一方面，西餐(僅以今天法式鐵板燒爲例)也有一些不足：
1.食物烹飪固然簡單自然，但色香味方面過於單調(見圖)，始終難以讓人找到食慾大開的感覺。吃西餐時大家都比較斯文，會不會是因爲食物菜餚過於單調以至於大家吃興不高?
2.慢，這也許是法式大餐的特點，兩道菜品之間間隔時間太長，十幾道菜，吃了3小時，大部分時間是守着空盤子閒聊等菜。有同吃者說，他曾經吃法式菜一餐吃了5個小時!時間太長，影響食慾，感覺吃到最後是“既無飽來也無餓”(套用 既無風雨也無晴)。
