補充營養、健腦益智
地卷皮也就是葛仙米，也叫珍珠菜或田木耳，爲擬球狀念珠藻，屬藍藻綱念珠藻科。是一種蛋白質含量豐富，營養價值極高的食物，味道十分鮮美，具有補充營養、健腦益智等功效。1、補充營養：地卷皮是一種營養非常豐富的天然食材，含有18種氨基酸，其中有6種是人體所需。且其富含礦物質、蛋白質、生物鹼及煙酸等物質，有助補充營養。2、健腦益智：地卷皮富含微量元素鋅和磷，可直接作用於大腦，可提高腦細胞活性、促進腦細胞再生，起到健腦益智的功效。
免疫力低下、營養不良人羣、視力欠佳者
易過敏者
海鮮
地卷皮不宜與海鮮同食。地卷皮和海鮮容易使身體出現過敏反應，兩者同食可加重過敏症狀。而且海鮮性質寒涼，地卷皮也爲寒性食物，兩者同食不利於腸胃健康。
涼拌
將適量地卷皮清洗乾淨，放入鍋中加開水燙，燙熟後瀝乾水分備用。碗內放入生抽、食鹽、雞精等調味料，攪拌均勻，澆在地卷皮上。
煮湯
鍋內放油，加蒜片炒香，再將地卷皮放入。加適量清水，大火煮開後打入雞蛋，一邊打一邊攪拌，直到其變成蛋花。
