虎皮蛋由雞蛋製作而成，自然具有雞蛋的功效與作用，下面一起來看看吧！
1、抗高血壓。雞蛋有顯著降血壓的作用。臨牀服用雞蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。經報道，雞蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。
2、對酶活性的影響。雞卵白蛋白中的峯Ⅱ蛋白，爲雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
3、溶菌作用。用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
4、調血脂作用。用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。5、強身健腦作用。卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長髮育，有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。同時，卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內Ch，維持正常血液循環及造血功能皆具有重要作用。
6、其他功效：卵磷脂尚能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉着，對皮膚有明顯保護作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保溼等作用，並可作爲藥物載體。
