馬蹄是荸薺的別稱，它是一種比較常見的食物，肉質潔白味甜多汁，馬蹄中含有豐富的營養元素，常吃馬蹄對於身體健康是非常有利的，其實任何事物都有它的兩面性，馬蹄雖然好吃但吃多了容易上火，因此需要掌握科學的烹飪方法，即可以享受馬蹄的美味又能避免上火。
馬蹄在吃上也是有講究的，如果吃法不當的話，很容易造成上火的，特別是生吃馬蹄的時候，很容易造成寄生蟲病的出現的，還很容易出現拉肚子這種狀況的，一般吃馬蹄的時候儘量的煮熟再吃。
此外也可以把馬蹄做成豆漿來飲用，這樣吃起來就不容易上火了，也就是說我們取一些黃豆浸泡，然後放幾粒馬蹄在一塊兒加工，打出來的豆漿是清新爽口，而且還有一些馬蹄的味道，增強食慾，不易上火。
我們也可以在做紅燒肉的時候放一些馬蹄，這樣做出來的紅燒肉既能增強我們的食慾，又能夠使我們做出來的肉油而不膩，使我們增強食慾胃口大增，馬蹄和肉在一塊做出來的味道又增鮮了許多。
食物的搭配也講究科學，合理的搭配食物既可以保證營養的不浪費，對於身體健康也是十分有利的。馬蹄生吃是會引起上火，但通過合理的烹飪方式就可以改變這種情況，所以喜歡吃馬蹄的朋友千萬不要因爲上火拒絕它，合理的食物搭配可以加強營養吸收，又保證了我們的身體健康。
