清熱解毒、平肝明目、降壓
1、清熱解毒：菊花腦具有清熱解毒的作用，可有效清除體內溼熱之氣及毒素。常用於治療風熱感冒、發熱頭昏等疾病，也能緩解肝火旺盛導致的目赤多淚、咽喉腫痛等症狀，還可防暑清火。2、平肝明目：菊花腦有平肝明目的功效，對肝臟健康有好處，能減輕肝臟負擔，並可修復肝細胞。其中含有大量維生素a，有助於改善視力，減輕近視以及視物模糊等症狀。3、降壓：菊花腦中含有黃酮類物質和揮發油，可明顯擴張冠狀動脈，增加血流量以及增強毛細血管抵抗力，有助於治療和預防高血壓、冠心病。4、殺菌：菊花腦還有一定的殺菌功效，可抑制乙型鏈球菌、痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌。
熬夜者、老人、高血壓患者
胃虛寒、腹瀉便溏者、寒性痛經者
胡蘿蔔、柿子
胡蘿蔔中含有維生素c酵酶，這種物質會破壞菊花腦中的維生素c，降低其營養價值。菊花腦中含有鈣質，柿子中含有鞣酸，二者同食會產生不良反應，導致鈣質凝結，人體難以吸收。
煮湯
菊花腦用鹽水浸泡10分鐘，洗淨之後瀝乾水分。雞蛋打入碗中並打散，鍋中放少許油，倒入菊花腦進行煸炒，直至其變色爲止。加適量水煮至沸騰，並加適量鹽。轉中小火淋入蛋液，出鍋前加入少許味精即可。
清炒
菊花腦洗淨切斷，熱鍋燒油，將菊花腦放進去快速翻炒，起鍋前加入食鹽調味。
