在炎熱的夏季裏，很多人都喜歡吃涼拌苦菊來消暑。中醫認爲，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用，比較顯著的有以下幾個方面：
清熱解毒
如果是喉乾舌燥、上火，可以吃一些涼拌的苦菊，或者是用曬乾的苦菊來泡水飲用，症狀會得到有效的緩解。
補充維生素
苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素，對維持機體的正常生理活動有積極的意義。
抗菌消炎
這個是苦菊的主要功效，它裏面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。
防止癌症
用苦菊煎水服用，對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊怎麼做好吃北方人喜歡吃涼菜，而南方人喜歡喝熱湯。大概是因爲北方人追求吃的快感，而南方人講究的是養生。可能涼拌苦菊也是從北方流傳開來的，經過時間的演變，也逐漸被南方人所接受。苦菊適合涼拌，這樣不僅可以更好地保存住營養素，而且風味也很獨特。下面來看看它的做法吧。
做法一：
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏；
2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎；
3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
做法二：
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，放在鹽水裏浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將豬肉洗淨，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜麪醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
除了涼拌，苦菊也可以用來炒着吃的哦。
做法三：
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊的搭配宜忌食物之間存在相剋相宜，正確的搭配能將食物的營養髮揮得更好，錯誤的搭配會將食物的營養掩蓋，甚至是給人們帶來有害的影響。在吃苦菊之前，我們要先來了解下它的搭配宜忌事項吧。
相宜的食物搭配：
1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。
2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。
相剋的食物搭配：
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。
苦菊的儲存方法很多時候，我們都把握不好食物的每次用量，一不小心就會買多了。爲了不浪費食物，我們都會把買多的食物儲存起來，下頓再吃用。對於苦菊的正確儲存方法，我們也需要掌握下。
新鮮的苦菊是不耐放的，只允許短期內存放。可以用保鮮膜包裹住，或者是放進保鮮袋，注意是瀝乾水分，在放進冰箱裏冷藏。或者是把苦菊曬乾後，再儲存起來，用來泡水也是不錯的。
在挑選苦菊的時候，我們也要選新鮮的，顏色青翠、沒有枯葉和老根、株型整齊，這樣纔是優質的。
苦菊和菊花的區別很多人對苦菊有個疑惑，究竟苦菊與我們平時所見的菊花有什麼聯繫。它們之間有區別的嗎？
這裏來給你揭曉， 苦菊其實是菊花的一種，屬於菊科類的多年草本植物，但它是不開花的。苦菊是可以食用的，適合涼拌、炒、煎水。不但營養價值豐富，而且有多種功效，比如：抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等等。
菊花是一個大類，在我國已經有三千多年的栽培歷史，品種已經有上千種。其中，有些是可以食用的，有些只可以做觀賞用。在食用之前，大家要辨別清楚。
