橄欖油味甘，性平，歸脾、胃、肺經，具有促進消化、保護皮膚、保護血管、降低血糖、潤腸通便等功效與作用。具體分析如下：
1.促進消化：橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素以及水溶性維生素，且不含膽固醇，容易被人體吸收和利用，減少胃酸產生，預防胃炎以及十二指腸潰瘍等疾病。還能刺激膽汁分泌，增強胰酶活力，改善消化功能。
2.保護皮膚：橄欖油中含有角鯊烯以及人體必需的脂肪酸，吸收較爲迅速，可使皮膚保持彈性和潤澤。橄欖油中的單不飽和脂肪酸以及維生素E、K、A、D、酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止皮膚過早衰老，還能預防手足皸裂。
3.保護血管：橄欖油具有促進血液循環的作用，能軟化血管，防止血管僵硬，預防動脈硬化以及動脈硬化的併發症，也能減少高血壓、心力衰竭或腎衰竭等疾病的發生率。
4.降低血糖：橄欖油中富含ω-3脂肪酸，這種脂肪酸能增加胰島素的敏感性，還可提高身體新陳代謝，有助於降低血糖，對預防和治療糖尿病有一定幫助。
5.潤腸通便：橄欖油中含有大量的脂肪油以及苦杏仁甙，能加快腸道蠕動速度，起到潤腸通便的作用，可改善便祕症狀。
建議遵醫囑使用橄欖油，以免影響身體健康。
