利咽消腫、增進食欲、提振陽氣
1、利咽消腫：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油等成分，具有清熱、利咽、生津、解毒作用，橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。2、增進食慾：橄欖酒中的橄欖味道較酸，適量飲用可刺激味蕾的敏感性，加速胃腸道消化液的分泌，從而改善食慾，緩解食慾不振、消化不良。3、提振陽氣：橄欖酒能緩解陽氣不足的精神倦怠和麪色蒼白。適量飲用橄欖酒，不僅能提陽氣，還可增強精氣神，提高體力。
寒氣瘀滯者、食慾不振、消化不良患者
肝功能異常、易過敏者
富含纖維素的食物、富含飽和脂肪酸的食物
橄欖本身的纖維素含量較高，若再與富含纖維素一起吃，有可能引起消化不良。也不能和富含飽和脂肪酸的食物同食，會降低其營養價值。
制酒
將橄欖果去除雜質，用水洗淨，並在榨汁機中打成漿。濾汁後放入不鏽鋼容器中進行發酵，發酵溫度要控制在20~25度，5~7天即可發酵完成。
