蠶豆是我們大家都非常熟悉的一種食物，它的做法也非常多，新鮮的蠶豆最好和肉類搭配，這樣不但可以增鮮解膩，還有助於降低肉類中膽固醇的吸收概率，可謂一舉兩得!今天咱們就來說說一道乾貝金筍炒蠶豆的做法。
我們先準備400克新鮮大蠶豆、50克胡蘿蔔、50克水發乾貝、少許姜蒜片。在浸泡乾貝時，我們先把乾貝沖洗乾淨，然後再浸泡乾貝的水就不要扔掉了，可以在做菜的時候用上。
烹製時，把胡蘿蔔切成跟蠶豆大小相同的片。然後燒開一鍋水，把蠶豆和胡蘿蔔都用沸水焯透，撈出瀝乾。另起鍋，鍋裏面稍微放些底油，煸香姜蒜片，放入乾貝爆香，再把蠶豆和胡蘿蔔放入鍋內，淋上發制乾貝的湯汁，稍微加點鹽，慢慢燒製入味，用少許水澱粉勾芡即可。
這道菜因爲用了鮮蠶豆和乾貝而有充足的鮮味，所以不必再畫蛇添足地用味精提鮮了，而且滋味會非常鮮美，令您齒頰留香!
蠶豆營養豐富，但對於嬰幼兒卻不推薦食用，十歲以下的孩子最好用別的食物替代蠶豆。因爲這個羣體中，很多孩子體內缺少某種酶，吃蠶豆容易引起過敏反應，也就是所說的蠶豆病。所以，雖說蠶豆營養豐富，但安全還是最重要的!我們一些中老年朋友可以放心食用，不但可以滿足您的口腹之慾，還對降低血脂、穩定血壓有着積極的作用!
