臨近2021年春節，自肉類價格上漲之後，尖椒、白菜、大蔥等蔬菜價格也漲幅較大，對於居民的生活有所影響，蔬菜和肉類都是不可缺少的，大蔥尖椒價格爲什麼上漲？何時降價？下面帶來介紹。
市民A：最近人們都說這個菜價漲得挺高的，其他的我也不是太記得清楚，但是這個尖椒因爲我們家裏麪人都愛吃，往年是三塊多最多四塊錢，但是今年漲到八塊多，這個價格比較高點，採購上面也數量也要下降得多了。其他(蔬菜)價格也有漲幅，但是比較起來也不是太貴的。
市民B：就像這個大蔥，平時三根的話也就三四塊錢，現在是8.17元，長了三塊多，怎麼說呢，還是吃得沒有以前那麼多了。相對來說，(現在)買土豆白菜的比較多，因爲價格比較低一些，對於我這種工薪階層來說，還是可以接受的。
雖然每年進入臘月菜價都會有一定的上浮，但今年卻有一部分菜價的上漲幅度比較大。像大蔥的價格，過去是每斤四五塊錢左右，最近這段時間漲到了每斤八九塊錢，可以說是近幾年中最高的一次，此外，還有尖椒、蒜薹的價格也比之間翻了一番。
“蔬菜價格普遍上漲主要是受寒潮影響，蔬菜產出量減少，同時疫情對此也帶來一些影響。”據川北農產品批發市場一位批發商介紹，由於去年降雨較多，小蔥基本只能從外省採購，在不計算運費的情況下，目前的採購價格每斤已突破7元，從而導致小蔥價格直線攀升。青椒價格暴漲則是因爲寒冷的天氣直接影響到青椒生長和產量，加上運輸成本及費用增加，也導致價格一路攀升。
1、寒潮來襲
寒潮帶來的霜凍、雨雪天氣對於農作物的生長極爲不利，尤其對葉菜類的產量，影響較大，產量的減少，葉菜類價格自然就上去了。同時惡劣天氣也造成了蔬菜的採摘困難、路面運輸的困難等問題。這樣蔬菜成本會有所增加，因此也只能通過漲價來保障利潤。
2、市場需求增加
元旦、春節等節日的利好刺激，各大商超爲迎接購物消費的高峯期，紛紛提前開始大量備貨，導致市場需求量明顯增加，進而促成了蔬菜價格的增長。
3、產地轉移
北方蔬菜主產地如河北、山東、河南陸地的蔬菜供應量因氣溫驟降急劇減少，僅靠大棚的蔬菜供應不足以滿足市場需求。供不應求的市場現狀，南方菜開始“補缺”北方空缺，而這也就意味着運費、人工成本的增加，造成蔬菜價格普遍上漲。
中國國家發展改革委有關負責人22日迴應說，當前冬春蔬菜整體供給能力穩中有升，市場供應總體有保障。預計隨着相關保供穩價措施的落實，蔬菜價格整體上行趨勢將會緩解，有望逐步迴歸到常年同期水平。
據介紹，蔬菜價格年度間季節性波動規律較爲明顯，每年11月至第二年春節前，由於越冬反季節設施生產、採收成本增加，同時受節日消費拉動等因素影響，蔬菜價格容易出現季節性走高。近期蔬菜價格漲幅較大，主要是由於去年底今年初全國大範圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產和流通帶來不利影響，加之近期部分地區疫情點狀散發，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送。
這位負責人說，爲做好蔬菜市場保供穩價，各地各部門正在積極採取措施，主要開展了四方面工作：一是組織生產調度。切實加強蔬菜生產，特別是南方地區的快生菜和北方地區的大棚菜生產，推動本地自給率較低的城市積極對接外地貨源、提前簽訂合同。二是強化產銷銜接。保障蔬菜運輸暢通、配送到位，充分利用平價商店等渠道穩定蔬菜價格。三是加強儲備調節。華北、東北、西北等大城市均已建立耐儲蔬菜庫存，將結合市場形勢及時投放，確保蔬菜供應充足、價格總體穩定。四是兜住民生底線。認真執行社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時啓動、足額發放價格臨時補貼，鼓勵有條件的地方發放一次性補貼，切實保障困難羣衆基本生活。同時，進一步加強市場監管、規範市場秩序。
這位負責人說，目前，蔬菜種植效益較好，菜農生產積極性高，全國平均每週蔬菜收穫量與上年同期持平略增，冬春蔬菜整體供給能力穩中有升，市場供應總體有保障。據農業農村部農情調度，目前全國在田蔬菜面積8500多萬畝，同比增加100多萬畝。隨着相關措施的落實，加之氣溫逐漸回暖，椒類、瓜類等前期價格漲幅較大的品種逐步恢復上市，蔬菜價格整體上行趨勢將會緩解，有望逐步迴歸到常年同期水平。
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