綠豆湯變紅主要是因爲北方的水質偏鹼性，煮出來的綠豆湯就泛紅。其實鹼性水比酸性水，更加有益於身體健康。那麼一天最多喝幾碗綠豆湯？下面本站小編帶來介紹。
1、氧化原因
煮綠豆湯時，湯變成紅色，主要原因時綠豆中的酚類物質與空氣結合，發生了氧化聚合結果，導致綠豆湯變成了紅色。可以在煮綠豆湯時蓋上鍋蓋，減少綠豆與氧氣的接觸，避免發生氧化反應。
2、水質原因
綠豆湯煮出來變成紅色，也與水質有着重要的關係。有些地方的水質中含有大量的金屬離子，這些金屬離子與綠豆中的鐵離子發生反應之後就會變成紅色。這時我們可以使用純淨水煮綠豆湯。
3、鍋的原因
用鐵鍋煮綠豆湯導致如果使用高壓鍋煮綠豆湯，則會減少湯與空氣的接觸，煮出來的湯色較綠;而用敞口鐵鍋煮綠豆湯，一來增加空氣的接觸面，二來鐵元素與綠豆湯中的多酚類物質會發生反應，使湯色變暗變紅。
一般情況下，綠豆湯並沒有具體規定一天喝多少最好。一天可以喝300-500ml左右。具體分析如下：
綠豆湯是一道以綠豆和水作爲主要食材熬製而成的湯，營養成分比較豐富，可以補充身體所需的水分，有清熱下火的功效。綠豆湯含有蛋白質、磷脂這些營養成分，可以增進食慾和消化功能，對增強免疫力有促進作用。但要注意的是，腹瀉、腰痠背痛的患者均不適宜喝綠豆湯。正常人羣可以根據自身的需要，喝300-500ml左右，不建議過量喝，以免造成腸胃不適，出現腹瀉、腹痛、腹痛等症狀。
由於綠豆湯富含營養，能夠有效地幫助人們去火、去暑、解毒，但是要注意不要過量食用，以免引發以下危害：
1.加強身體內部的寒氣。
根據中醫學原理，綠豆湯具有性寒涼特徵。如果食用太多，就會造成體內寒氣加重並引發手腳部分變冷、腹瀉、手心冒汗等不適感。
2、腹脹
綠豆中富含的大分子物質，如纖維素、蛋白質，但如果一次性過量攝入，會加重腸胃的負擔，並可能會造成消化不良的問題，表現爲腹脹、反胃等。
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