金絲燕窩

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，爲雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。

可吃的燕窩是由另一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱爲“金絲燕”（swiftlet），具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。

燕窩中有稱爲“血燕”的，是因爲金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因爲人們誤解，以爲其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。

金絲燕的窩。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，懸崖下面是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔裏能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和着纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來羣島和我國海南島及南海諸島等均有出產。

金絲燕窩怎麼做呢?

燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。

燕窩放入大碗內，注滿滾開水隔水燉20分鐘。

火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴乾水切片。

水鴨剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。

將水鴨、燕窩、金華火腿放入器皿內，加入滾開水三杯隔水燉，中火40分鐘。

燉好的燕窩水鴨加少許鹽巴條味。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燕窩各品種的參考浸發時間：

24小時：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）

12-24小時：白燕角

8-12小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

8小時：血燕碎

4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）

2-4小時：白燕網、白燕碎

燕窩各品種的參考燉煮時間：

180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）

90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

60-90分鐘：血燕碎

45分鐘：白燕角

30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；

20分鐘：白燕網

20-30分鐘：白碎燕

金絲燕窩的價格怎樣呢？

天然純正燕窩盞「批價一斤：5500元 一克=11」產品描述：純天然極品燕窩盞形非常完整，爲送禮的首選產品，包裝後很高貴時尚，口感香滑，純手工挑毛，泡發後都有6倍多以上，營養價值高，燉出來蛋香味也比較濃。

正宗天然三角燕窩 「批價一斤：4500元 一克=9」產品描述：純天然天然三角燕窩盞形比燕盞小一些，是金絲燕築巢在牆壁的角落而形成的三角形狀，該款燕窩和高檔圓形燕盞只相差在外形狀，是送禮和自食的理想品，包裝後很高貴時尚，燉後無論是口感還是形狀都很圓形燕窩幾乎沒區別，該款燕窩的需求量也很大。

白燕盞條 「批價一斤：3500元 一克=7」產品描述：本款燕窩條爲天然燕窩採摘、運輸、挑毛清洗過程中有破損下的燕窩條塊，基本上無雜質，乾淨，色澤天然，純手工挑毛，色澤爲淡淡的米黃色。品質上乘，價錢實惠，自己吃很划算，是自家食用的最佳選擇。此款燕窩銷量一直不錯。

天然純正燕窩碎 「批價一斤：2500元 一克=5」產品描述：本款燕窩碎爲清洗過程中掉下來的碎塊，和燕盞相比下營養成份一樣高。 色澤乳白（淡黃）、口感軟滑,剛燉完有淡淡的清香。燕碎經濟實惠、是家庭長期食用、滋補養身、美容潤膚最經濟實惠最省錢的。

原生態毛燕窩盞 「批價一斤：3800元 一克=7.6」產品描述：該款毛燕窩爲純原生態採摘後，未經過任何挑毛處理直接銷售。輕毛在食用的時候只需要稍微挑毛.極爲快和方便。

金絲燕窩的功效有哪些呢？

1、 補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

3、 凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8、 燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道，咽喉、胃、肝、直腸等有抑止和抗衡作用。

9、 凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效。