雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞哦。那麼，想吃好做好雞腿菇，我們必須學會怎麼挑選雞腿菇，這樣才能爲家人做出更加美味可口的飯菜，那麼究竟如何挑選雞腿菇呢?可以從以下幾個方面做起。
挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇：
1、菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿着邊緣緊緊包裹着，直徑2～13釐米爲佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。
2、菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色爲佳。菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的爲好。
